調理師過去問
令和6年度
問58 (食文化概論問2)

問題文

食品ロスに関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『日本での食品ロスは、飢餓に苦しむ人々に向けた世界援助量の約（　A　）倍に相当し、国民一人あたりに換算すると「（　B　）1杯に近い量の食べ物」が毎日捨てられている計算になる。』

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問題

調理師試験令和6年度問58（食文化概論問2）（訂正依頼・報告はこちら）

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正解は、「1.2 ――― B：茶碗」です。

選択肢2. A：1.2 ――― B：茶碗

正解です。

日本の食品ロス量は約523万トンで、国民一人当たりで換算すると、茶碗一杯分食品を捨てている計算になります。

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正解は、日本での食品ロスは、飢餓に苦しむ人々に向けた世界援助量の約1.2倍に相当し、国民一人あたりに換算すると「茶碗1杯に近い量の食べ物」が毎日捨てられている計算になる。となります。

この問題は、"国民 1 人当たりに換算すると茶碗１杯分の量の食べ物”がポイントです。

ただし、食品ロスの現状は変動していますので、その年によっても量は異なります。テキストや最新のデータもチェックしておきましょう。

選択肢1. A：1.1 ――― B：コップ

「A.1.2 ―B：茶碗」の組み合わせが正しいので、こちらの選択肢は誤りです。

選択肢2. A：1.2 ――― B：茶碗

そのとおり、日本での食品ロスは、飢餓に苦しむ人々に向けた世界援助量の約1.2倍に相当し、国民一人あたりに換算すると「茶碗1杯に近い量の食べ物」が毎日捨てられている計算になっています。

選択肢3. A：1.3 ――― B：どんぶり

「A.1.2 ―B：茶碗」の組み合わせが正しいので、こちらの選択肢は誤りです。

選択肢4. A：1.4 ――― B：サラダボウル

「A.1.2 ―B：茶碗」の組み合わせが正しいので、こちらの選択肢は誤りです。

まとめ

日本の食品ロスの量は、世界援助量を上回る量となっており、その半分は家庭から出ています。

また、その原因は食べ残し、可食部の過剰除去、直接廃棄とされています。

その点は調理師試験問題でもたびたび取り上げられていますが、社会的問題となっていますので、しっかりと理解しておきたいです。

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