問題
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食品衛生管理方法であるHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)に関する12手順が以下に示されている。空欄A〜Cと記述群①〜③の組み合わせとして、最も適切なものを下記から選べ。
<HACCPの12手順>
手順1 HACCPのチーム編成
手順2 製品説明書の作成
手順3 意図する用途及び対象となる消費者の確認
手順4 製造工程一覧図の作成
手順5 製造工程一覧図の現場確認
手順6 危害要因分析の実施
手順7 [ A ]
手順8 [ B ]
手順9 モニタリング方法の設定
手順10 改善措置の設定
手順11 [ C ]
手順12 記録と保存方法の設定
<空欄に入る記述群>
① 重要管理点(CCP)の決定
② 管理基準(CL)の設定
③ 検証方法の設定
<HACCPの12手順>
手順1 HACCPのチーム編成
手順2 製品説明書の作成
手順3 意図する用途及び対象となる消費者の確認
手順4 製造工程一覧図の作成
手順5 製造工程一覧図の現場確認
手順6 危害要因分析の実施
手順7 [ A ]
手順8 [ B ]
手順9 モニタリング方法の設定
手順10 改善措置の設定
手順11 [ C ]
手順12 記録と保存方法の設定
<空欄に入る記述群>
① 重要管理点(CCP)の決定
② 管理基準(CL)の設定
③ 検証方法の設定
1 .
A:① B:② C:③
2 .
A:① B:③ C:②
3 .
A:② B:① C:③
4 .
A:② B:③ C:①
5 .
A:③ B:① C:②
( 中小企業診断士試験 第1次試験 運営管理 平成30年度(2018年) 問41 )