中小企業診断士の過去問
令和5年度 再試験（2023年）
運営管理 問40

令和3年6月1日から、原則として企業規模に関係なく、すべての食品等事業者はHACCPに沿った衛生管理に取り組むこととなっている。そこで小規模営業者等は、業界団体が作成し、厚生労働省が内容を確認した手引書を参考にして、厚生労働省のサイトに記載された6つの内容を実施していれば、該当する食品衛生法の規定に基づき、「営業者は厚生労働省令に定められた基準（一般衛生管理の基準とHACCPに沿った衛生管理の基準）に従い、公衆衛生上必要な措置を定め、これを遵守している」と見なされる。
上記の下線部で示した6つの内容に関する記述の正誤の組み合わせとして、最も適切なものを下記の解答群から選べ。

a　　手引書の解説を読み、自分の業種・業態では、何が危害要因となるかを理解すること。
b　　手引書のひな形を利用して、衛生管理計画と（必要に応じて）手順書を準備すること。
c　　衛生管理計画と手順書の内容を取引関係者に周知すること。