中小企業診断士 過去問
令和6年度（2024年）
問117 (運営管理 問25)

飲食店において食用に供されずに廃棄された食品は、食品廃棄物等に該当します。

「食べ残し」「売れ残り」が食品廃棄物等に該当するため、不適切な選択肢です。

食品循環資源の再生利用等は、肥料化よりも飼料化が優先されます。

家畜に飼料として与えることで、食品循環資源がもつ栄養素が有効活用されるため、不適切な選択肢です。

食品の製造、加工または調理の過程において副次的に得られた物品のうち食用に供することができないものは、食品廃棄物等に該当するため、正解の選択肢となります。

「食品の製造、加工または調理の過程において副次的に得られた物品のうち食用に供することができないもの」とは、調理過程で発生した端材などの調理くず、賞味期限切れの食品などをいいます。

食品廃棄物等の再生利用等は、熱回収よりも肥料化が優先されます。（詳細は解説のまとめを参照してください）

したがって、不適切な選択肢です。

食品リサイクル法では、基本方針において消費者の役割を明記しています。

具体的には、外食時に食べ切れなかった食品を持ち帰り容器に入れて自宅で消費する、購入した食品を賞味期限以内に使い切るなどがあります。

したがって、不適切な選択肢です。