技術士 過去問
令和4年度（2022年）
問23 (基礎科目「材料・化学・バイオに関するもの」 問5)

非極性アミノ酸の側鎖は、酵素の外表面ではなく内側に存在します（本選択肢が間違い）。

一部の酵素では存在します（本選択肢が間違い）。

酵素は無機触媒ではなく、有機触媒です（本選択肢が間違い）。

活性化エネルギーを増加させるのではなく、低下させる働きを有しています（本選択肢が間違い）。

リパーゼは、高級脂肪酸トリグリセリドのエステル結合を加水分解する酵素です（この選択肢が正解です）。

非極性アミノ酸の側鎖は、酵素の内側にあります。誤りです。

一部存在します。誤りです。

有機触媒です。誤りです。

活性化エネルギーを低下させます。誤りです。

記述の通りです。正しいです。

不適切です。

非極性アミノ酸の側鎖は、水と馴染みにくい性質を持ちます。

そのため、酵素内の疎水性の環境に多く存在し、外表面ではなく内部に配置される傾向があります。

不適切です。

一般的な酵素の至適温度は生物が生息する環境に依存しますが、特定の環境に適応した酵素（例: 深海生物や熱水噴出孔の生物由来）では、20°C以下や100°C以上の至適温度を持つものも存在します。

不適切です。

酵素は有機触媒であり、無機触媒ではありません。

不適切です。

酵素は、反応に必要な活性化エネルギーを減少させることで反応を促進します。増加させるわけではありません。

適切です。

リパーゼは、脂質（主にトリグリセリド）のエステル結合を加水分解してグリセリンと脂肪酸を生成する酵素です。