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調理師試験 平成25年度 栄養学    調理師 過去問 | 無料の過去問題

問題

体内において成分が 1 g 当たりに発生するエネルギー量の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

 1 . 
アルコール ──── 4 kcal
 2 . 
食物繊維 ───── 4 kcal
 3 . 
脂肪 ─────── 9 kcal
 4 . 
コレステロール ── 9 kcal
この調理師 過去問の解説(3件)
18

正解は(3)です。

ここで覚えておく事は、3つのエネルギー源のカロリーです。

炭水化物1g - 4kcal
たんぱく質1g - 4kcal
脂質 - 9kcal

この3つだけは、しっかり覚えておきましょう。

2014/07/27 23:33
ID : nqefpnql
付箋メモを残すことが出来ます。
15

正解は3です。

アルコールは1g当たり7kcalです。

食物繊維は科学的には炭水化物ですが、人間が消化出来ないので、カロリーにはなりません。

コレステロールは脂質なのでカロリーはありません。

2014/08/03 14:14
ID : irsfthlldp
11

まず、
体内において成分が 1 g 当たりに発生するエネルギー量とはcalであらわします。

1・アルコールのCalは7kcalです。

2・食物繊維はエネルギーにはならないので0kcalになります。

3・脂肪は9kcalなので正解です。

4.コレステロールは脂質の一種なのでカロリーはありません。

2014/07/15 11:05
ID : ybtmzmqlgt
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