調理師の過去問
平成25年度
栄養学 問20

正解は（４）です。

コレステロールは体に良くないと言われがちですが、体の中で重要な役割をはたしています。
コレステロールの役割をしっかり覚えておくことが大事です。

・細胞膜の構成成分
・副腎皮質ホルモン、性ホルモンの構成成分
・胆汁酸の構成成分

この３つをしっかり覚えておきましょう。

(4)コレステロールは、性ホルモンの合成材料となる。
が正解です。

コレステロールは男性ホルモンや女性ホルモン、ステロイドホルモンの材料として欠かせません。そのほか、全身の細胞膜の成分にも使われます。

【単純脂質と複合脂質】
脂質には、単純脂質と複合脂質があります。

単純脂質…エネルギーに使われる。中性脂肪。
複合脂質…リン酸や糖などと結合している脂質。細胞膜の成分に使われる。リン脂質、糖脂質など。

(1) ×　中性脂肪は、複合脂質ではなく「単純脂質」です。
(2)×　中性脂肪は、細胞膜の構成成分ではなく、エネルギーに使われます。
(4)×　リン脂質は、単純脂質ではなく、リン酸と結合している「複合脂質」です。

正解は４です。

１・中性脂肪は単純脂質に分類されます。

２・細胞膜の構成成分であるのはコレステロールです。

３・リン脂質は複合脂質です。

正解は４。

１、中性脂肪は単純脂質です。
単純脂質は、リン酸、硫黄、窒素塩基、糖が加わった脂質のこと。

２、中性脂肪ではなく、コレステロールです。
３、リン脂質は複合脂質の１つです。