調理師の過去問
平成25年度
栄養学 問19

正解は（３）です。

ここで覚えておく事は、３つのエネルギー源のカロリーです。

炭水化物１ｇ　-　4kcal
たんぱく質１ｇ　-　4kcal
脂質　-　9kcal

この３つだけは、しっかり覚えておきましょう。

まず、
体内において成分が 1 g 当たりに発生するエネルギー量とはcalであらわします。

１・アルコールのCalは７kcalです。

２・食物繊維はエネルギーにはならないので０kcalになります。

３・脂肪は９kcalなので正解です。

４．コレステロールは脂質の一種なのでカロリーはありません。

三大栄養素が持つエネルギーを覚えていれば、解答できる問題ですね。

【体の中で発生する1gあたりのエネルギー】
炭水化物　4kcal
たんぱく質4kcal
脂質9kcal

(1)×　アルコールは1gあたり7kcalです。
(2)×　食物繊維は体内に吸収されないので、エネルギーが発生しません。
(4)×　コレステロールは脂質に含まれますが、エネルギーとして使用されることがない栄養素なので、カロリーを発生させません。

正解は３です。

アルコールは１g当たり７kcalです。

食物繊維は科学的には炭水化物ですが、人間が消化出来ないので、カロリーにはなりません。

コレステロールは脂質なのでカロリーはありません。