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問題

調理師 過去問
栄養学 問題14840

鉄欠乏性貧血に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

 1 . 
葉酸の摂取不足が原因で起きる。
 2 . 
良質なたんぱく質の摂取を心がける。
 3 . 
ビタミン Cの摂取を控える。
 4 . 
緑茶・紅茶・コーヒーなどを積極的に飲む。
この調理師 過去問の解説(3件)
26

正解は(2)です。

鉄欠乏性貧血は、その名の通り、鉄の不足が原因です。

赤身の肉や、かつお、レバーなどには、ヘム鉄が含まれ、非ヘム鉄が含まれる野菜よりも、吸収が良いので、摂る事が勧められます。

同時に、鉄の吸収率を上げる、ビタミンCを摂ります。

反対に、鉄の吸収を阻害する、タンニンが含まれる紅茶や緑茶は、摂らないようにするのがポイントです。

鉄欠乏性貧血、悪性貧血はよく出る問題なので、必要な栄養素を、整理して覚えておきましょう。

2014/07/29 09:52
ID : nqefpnql
付箋メモを残すことが出来ます。
14

正解は2です。

1:葉酸の摂取不足が原因で起きる貧血は、巨赤芽球性貧血です。

3:ビタミンCを一緒に摂取すると、鉄の吸収が促進されるため、併用される事がありますが、併用により消化器症状が増悪する場合もあります。

4:緑茶、紅茶、コーヒーなどを飲むと、タンニンにより吸収が悪くなる事があります。

2014/08/04 00:15
ID : irsfthlldp
11

1・鉄欠乏性貧血は鉄の摂取不足が原因で起きます。

2・たんぱく質は、赤血球の中のヘモグロビンの材料となる栄養素なので、鉄と同様に大切あんおで正解です。

3・ビタミンCは鉄を吸収されやすい形へと変え、腸管での吸収を促進させるので必要です。

4・緑茶・紅茶・コーヒーなどに含まれているタンニンは、鉄分の吸収を非常にわるくしてしまうので控えた方がよいです。

2014/07/19 23:52
ID : ybtmzmqlgt
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