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調理師の過去問「第14846問」を出題

問題

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冬(12月~2月)が旬である野菜として、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
   1 .
ほうれんそう
   2 .
長ねぎ
   3 .
たまねぎ
   4 .
だいこん
( 調理師試験 平成25年度 食品学 )

この過去問の解説 (4件)

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正解は3です。

玉ねぎは年中売りに出されていますが、新玉ねぎは4月~6月が旬です。この問題では、玉ねぎ以外は冬が旬という事になります。
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23
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正解は(3)です。

現在の日本では、様々な野菜が1年中食べられますが、露地物は旬があります。

大根は、夏だいこんと言われるものもあるので、大根の旬は?と言われれば、一年中と言えるでしょう。

なので、この問題では、新玉葱の季節がいつなのかを覚えましょう。

新玉葱の季節は春です。
春でないと、あのみずみずしい玉葱は食べられませんね。

同じ意味で、じゃがいも(春~初夏)、かぼちゃ(夏)、冬瓜(夏)なども一緒に覚えておきましょう。
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14
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正解は3です。

玉ねぎは年中いいものが手に入る為1年中旬です。
しかし新玉ねぎは春が旬に、赤玉ねぎは夏が旬になります。
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(3)たまねぎ
を選択するのが正解。たまねぎだけ旬が違います。

たまねぎの旬は、気候差により全国で地域のずれもありますが、一般には春~初夏のところが多く、秋にとれるたまねぎもあります。
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