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問題

調理師 過去問
食品衛生学 問題14849

カンピロバクター食中毒に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

 1 . 
重症の場合はコレラに似た症状になることがある。
 2 . 
潜伏期間は、ほかの食中毒より短く 3時間前後である。
 3 . 
感染症法*で 3類感染症として指定されている。
 4 . 
ごく少量の菌数でも感染することがある。
この調理師 過去問の解説(3件)
28

正解は(4)です。

カンピロバクターによる食中毒は、発生件数が最も多い食中毒ですので、特徴を覚えておきましょう。

・カンピロバクターが付いた食品や、飲料水を摂取することや、動物を触るなどをした時に、感染します。
・100個程度と、少ない菌量で感染します。
・潜伏時間が、2~5日間と、やや長めです。

この3つの事から、(4)が正解だとわかります。

2014/08/31 22:29
ID : nqefpnql
付箋メモを残すことが出来ます。
17

正解は4です。

1:カンピロバクター食中毒に似た症状なのは、サルモネラ症です。

2:潜伏期間は短くて2日、長くて7日です。2日~5日で回復します。

3:3類感染症は、コレラ、細菌性赤痢、腸管出血性大腸菌感染症、腸チフス、パラチフスです。

2014/08/05 13:47
ID : irsfthlldp
12

正解は4です。

1・カンビロバクター食中毒の症状は下痢、腹痛、発熱、頭痛及び全身倦怠感などの風邪に近い症状です。
コレラは大量の下痢便が何回も出て、脱水症状が現れます。腹痛はなく、体温はむしろ低下します。

2・潜伏期間は2~5日と他の食中毒と比べて長いのが特徴です。

3・感染症法では定点把握の5類感染症として
指定されています。

2014/07/26 23:27
ID : ybtmzmqlgt
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