調理師の過去問「第14861問」を出題

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正解は（１）です。

二杯酢、三杯酢は、頻出です。
この問題では、（２）～（４）の作り方を覚える必要はありません。
二杯酢、三杯酢の作り方だけをしっかり覚えましょう。

二杯酢：醤油+酢
三杯酢：醤油+酢+みりん

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正解は　１　です。

三杯酢と二杯酢はよく出題されます。

三杯酢＝酢３：砂糖２：醤油１

二杯酢＝酢３：醤油２

この割合は覚えましょう。

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正解は１です。
二杯酢とは、お酢としょうゆを1対1の割合で合わせた合わせ酢のことです。

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(1) 二杯酢 ───── 砂糖・酢
を選択するのが正解です。
二杯酢は、砂糖と酢ではなく、酢としょうゆを1対1の割合で合わせた、基本の合わせ酢です。

二杯酢を覚えていれば、すぐ解ける問題かと思います。

(2) 割りしょうゆは、 しょうゆをだし汁とみりんで割ったものなので、正しい説明です。

(3)田楽みそは、みそ、砂糖、酒を混ぜて煮たものなので、正しい説明です。

(4)吉野酢は、しょうゆ・酢・塩・砂糖で作った合わせ酢を、葛でんぷんでとろみをつけたものなので、正しい説明です。

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正解は１。

二杯酢は、酢と醤油を合わせたもので、酢醤油ともいいます。
三杯酢は、酢と醤油とみりんを合わせたものです。