問題
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食材とゆでる時の添加物の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
わらび・ぜんまい ── ミョウバン
2 .
ほうれんそう ──── 食酢
3 .
うど・ごぼう ──── 重曹
4 .
たけのこ ────── 米ぬか
( 調理師試験 平成25年度 調理理論 問51 )