過去問.com - 資格試験の過去問 | 予想問題の解説つき無料問題集

調理師の過去問「第14866問」を出題

問題

[ 設定等 ]
ホワイトソースを作る材料として、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
   1 .
卵黄
   2 .
牛乳
   3 .
バター
   4 .
小麦粉
( 調理師試験 平成25年度 調理理論 )

この過去問の解説 (4件)

このページは設問の個別ページです。
学習履歴を保存するには こちら
評価する
24
評価しない
正解は1です。

ホワイトソースは鍋を火にかけバターを溶かし、小麦粉を加えて炒め、牛乳で少しずつのばし作ります。
卵黄は使いません。
評価後のアイコン
付箋メモを残すことが出来ます。
評価する
10
評価しない
正解は 1 です。

まず、バターと小麦粉を色がつかないように炒めます。そのあとに牛乳を加えて伸ばしたものが基本的なホワイトソースです。クリームソースやベシャメルソースともいいます。
評価後のアイコン
評価する
6
評価しない
正解は1。

卵黄はカルボナーラを作る時に使用します。
評価後のアイコン
評価する
4
評価しない
正解は(1)です。

ホワイトソース、鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒めます。その後、牛乳で少しづつのばして作ります。
だまにならないように、滑らかに作るのがポイントです。
作ったことが無い場合は、一度作ってみるといいですね。
評価後のアイコン
問題に解答すると、解説が表示されます。
解説が空白の場合は、広告ブロック機能を無効にしてください。
.
設問をランダム順で出題するには こちら
この調理師 過去問のURLは  です。

学習履歴の保存や、評価の投稿、付箋メモの利用には無料会員登録が必要です。

確認メールを受け取れるメールアドレスを入力して、送信ボタンを押してください。

※すでに登録済の方はこちら

※利用規約はこちら

メールアドレスとパスワードを入力して「ログイン」ボタンを押してください。

※パスワードを忘れた方はこちら

※新規会員登録はこちら

ログアウトしてもよろしいですか。

パスワードを再発行される場合は、メールアドレスを入力して
「パスワード再発行」ボタンを押してください。

付箋は自分だけが見れます(非公開です)。