問題
[ 設定等 ]
油脂に関する記述について、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
動物性脂肪の融点は、構成する脂肪酸組成により異なる。
2 .
バターの融点は低く、口中で軟化する。
3 .
牛脂(ヘット)の融点は高く、冷めると口中で軟化しにくい。
4 .
豚脂(ラード)の融点は高く、口中で軟化しにくい。
( 調理師試験 平成25年度 調理理論 )
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