過去問.com

調理師試験 平成23年度 衛生法規  過去問題 | 無料の試験問題

問題

食品の表示に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

 1 . 
そばは、遺伝子組換え食品の使用表示義務がある。
 2 . 
期限表示には、賞味期限と品質保持期限がある。
 3 . 
大豆は、アレルギー物質含有表示が義務付けられている。
 4 . 
ナトリウムは、栄養成分表示の義務付け対象成分である。
この問題の解説(3件)
継続して解説を表示するには、ログインが必要です。
52

正解は(4)です。

(1)遺伝子組み換え食品の表示義務がある食品は、大豆、とうもろこし、じゃがいも、なたね、等を使った加工食品です。

(2)賞味期限と消費期限です。
賞味期限:冷蔵や常温で保存がきく食品に記載される。
消費期限:長く保存がきかない、お弁当や洋生菓子に記載される。

(3)アレルギー表示義務があるのは、卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生の7つです。

(4)栄養成分表示は、エネルギー、たんぱく、脂質、炭水化物、ナトリウム(食塩)の5つです。

どの記述も頻出ですので、しっかり覚えておきたいですね。

2014/07/11 15:39
ID : nqefpnql
13

正解は(4)です。

(1)誤りです。遺伝子組換え食品の使用表示義務がある食品は、大豆、とうもろこし、ばれいしょ、なたね、綿実、アルファルファ、てん菜、パパイヤを使った加工食品です。そばは含まれません。

(2)誤りです。期限表示には、賞味期限または消費期限のどちらかが表示されています。

(3)誤りです。アレルギー物質含有表示が義務づけられているのは、卵、牛乳、小麦
、えび、かに、そば、落花生(ピーナッツ)です。

(4)正解です。栄養成分表示の義務付け対象成分は、エネルギー、たんぱく質、炭水化物、脂質、ナトリウムです。

2015/07/14 17:41
ID : yctvybowqd
10

正解は 4 です。
 
 頻出する問題です。

 表示項目として

 「名称」
 「賞味期限」
 「食品添加物」
 「アレルゲン」=えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生。以上は必ず使用したことを明記
 「遺伝子組み換え」または「遺伝子組み換え不分別」の有無=大豆、とうもろこし、ばれいしょ、なたね、綿実、アルファルファ、てん菜、パパイヤには表示義務があります。
 
 「栄養表示」=栄養表示基準に関しては、2015年4月1日より変更があります。まさにこの問題に関わっています。
 ・ナトリウム→食塩相当量で表示

2015/08/31 13:23
ID : hswrgknw
border line
調理師試験の最新の記事
過去問.comはいつでも続きから始められます
(要ログイン)
border line
この問題のURLは  です。
過去問.com

評価の投稿や、継続して過去問.comの解説を見るには無料会員登録が必要です。

確認メールを受け取れるメールアドレスを入力して、送信ボタンを押してください。

※すでに登録済の方はこちら

メールアドレスとパスワードを入力して[ ログイン ]ボタンを押してください。

※パスワードを忘れた方はこちら

※新規会員登録はこちら

ログアウトしてもよろしいですか。

パスワードを再発行される場合は、メールアドレスを入力して[ パスワード再発行 ]ボタンを押してください。