問題
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調理施設と設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
施設の床は、排水のため水平とする。
2 .
冷蔵庫は、保冷のため十分な大きさとする。
3 .
調理中は、除湿のため網戸を開放する。
4 .
排気用フードは、清掃のため天井とすき間を開けて設置する。
( 調理師試験 平成23年度 食品衛生学 問43 )