問題
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油脂を用いる調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
キャベツの炒め物をつくるには、材料の重量の 3%の油脂を用いる。
2 .
ルーをつくるには、小麦粉の重量の 3%の油脂を用いる。
3 .
チャーハンをつくるには、米飯の重量の 3%の油脂を用いる。
4 .
薄切り肉を焼くには、肉の重量の 3%の油脂を用いる。
( 調理師試験 平成26年度 調理理論 問52 )