問題
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酒類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
酒類とは、アルコール分を3%以上含む飲料である。
2 .
焼酎甲類は、でんぷん原料を麹菌で糖化し、アルコール発酵させ、単式蒸留機で蒸留した焼酎である。
3 .
本醸造酒は、精米歩合70%以下の白米と米麹、醸造アルコールを原料とした清酒である。
4 .
みりんは、アルコールにぶどう糖、水あめ、アミノ酸などを添加して製造する。
( 調理師試験 平成27年度 食品学 問33 )