問題
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糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
ショ糖は、還元糖である。
2 .
麦芽糖は、水あめに多く含まれる。
3 .
異性化糖は、ショ糖の加水分解物である。
4 .
D‐フルクトースは、乳糖の構成糖である。
( 調理師試験 平成28年度 食品学 問11 )