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調理師の過去問「第39272問」を出題

問題

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単糖類として、正しいものを一つ選びなさい。
   1 .
果糖(フルクトース)
   2 .
ショ糖(スクロース)
   3 .
乳糖(ラクトース)
   4 .
麦芽糖(マルトース)
( 調理師試験 平成30年度 栄養学 )

この過去問の解説 (3件)

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単糖類は、果糖です。
果糖の他にもブドウ糖やガラクトースなどがあります。

二糖類は、単糖類が2個結合したものです。
ショ糖、乳糖、麦芽糖は二糖類に該当します。
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1が正解です。

・単糖類にはグルコース(ブドウ糖) フルクトース(果糖) ガラクトースがあります。
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正解 1

単糖類は、糖類の加水分解で得られます。これには、ブドウ糖やガラクトースが有名です。本肢が正解になります。
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