調理師の過去問平成30年度栄養学問19

問題

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単糖類として、正しいものを一つ選びなさい。

1 .

果糖（フルクトース）

2 .

ショ糖（スクロース）

3 .

乳糖（ラクトース）

4 .

麦芽糖（マルトース）

（調理師試験平成30年度栄養学　問19 ）

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単糖類は、果糖です。
果糖の他にもブドウ糖やガラクトースなどがあります。

二糖類は、単糖類が2個結合したものです。
ショ糖、乳糖、麦芽糖は二糖類に該当します。

付箋メモを残すことが出来ます。

1が正解です。

・単糖類にはグルコース（ブドウ糖）フルクトース（果糖）ガラクトースがあります。

正解　1

単糖類は、糖類の加水分解で得られます。これには、ブドウ糖やガラクトースが有名です。本肢が正解になります。

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