問題
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たんぱく質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
たんぱく質は、9種類のアミノ酸が多数結合している。
2 .
たんぱく質は、成分として窒素を含んでいる。
3 .
複合たんぱく質は、アミノ酸だけでつくられている。
4 .
食品たんぱく質の栄養価は、可欠アミノ酸(非必須アミノ酸)の量で決まる。
( 調理師試験 平成30年度 栄養学 問20 )