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調理師の過去問
平成30年度
栄養学問19

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問題

調理師試験平成30年度栄養学　問19 （訂正依頼・報告はこちら）

単糖類として、正しいものを一つ選びなさい。

果糖（フルクトース）
ショ糖（スクロース）
乳糖（ラクトース）
麦芽糖（マルトース）

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この過去問の解説（3件）

01

単糖類は、果糖です。
果糖の他にもブドウ糖やガラクトースなどがあります。

二糖類は、単糖類が2個結合したものです。
ショ糖、乳糖、麦芽糖は二糖類に該当します。

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02

1が正解です。

・単糖類にはグルコース（ブドウ糖）フルクトース（果糖）ガラクトースがあります。

参考になった数39

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03

正解　1

単糖類は、糖類の加水分解で得られます。これには、ブドウ糖やガラクトースが有名です。本肢が正解になります。

参考になった数23

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