調理師の過去問 平成30年度 栄養学 問18

４が正解です。

１．記述されている為、誤りではありません。

２． 記述されている為、誤りではありません。

３．記述されている為、誤りではありません。

４．「脂肪のとりすぎをやめ、動物、植物、魚由来の脂肪をバランスよくとりましょう。」と記述されている為、誤りです。

正解　4

「食生活指針」は、どのように食生活を組み合わせれば良いかを示したメルクマールになります。

1.から3.までの内容は重要な項目になります。よって、各肢は正しいです。
しかし、肢の4.はかなり荒っぽい記述になりますね。脂肪の取り過ぎはやめましょう。と声高に言われています。食塩は1日10g未満にしましょう。と言われています。本記述が、誤りになります。

誤りは4です。

正しくは、食塩は控えめに、脂肪は質と量を考えて となります。
実践としては、動物、植物、魚由来の脂肪をバランスよくとりましょう。

食生活指針には他にも、
適度な運動とバランスのよい食事で、適正体重の維持を。
日本の食文化や地域の産物を活かし、郷土の味の継承を。
など様々な記載があります。