調理師の過去問 平成30年度 食品衛生学 問30

1.消費期限は製造、加工日から約5日以内に
品質状態が急速に劣化する食品に表示されています。

2.即席めんは品質状態が緩やかに劣化する食品の為、
賞味期限が表示されます。

3.賞味期限は十分な余裕を持って設定されているので
期限を過ぎても直ちに廃棄する必要はありません。

4.製造日から賞味期限までの期間が3ヵ月を超える食品は、
年月で表示することができます。
3ヶ月以内の食品は年月日で表示されます。

正解　3

1.本肢の記述の通りになります。年月日まで安全に食べられる期限のことになります。

2.年月まで、品質が変わらずに美味しく食べられる期限のことです。チーズや缶詰など傷みにくい食品になります。正しいです。

3.賞味期限を超過しても、すぐに食べられなくなるものではありません。よって、本肢が誤りです。

4.簡略表示の年月で可能になります。本肢は正しいです。

3が正解です。

１． 消費期限は、品質状態が急速に劣化する食品に表示されている為正解です。

２．賞味期限が表示される為正解です。
　　他にもスナック菓子、缶詰、牛乳、乳製品など、劣化が比較的穏やかな食品に表示されています。

３．賞味期限を過ぎても、すぐに廃棄する必要はないので誤りです。

４．年月で表示することもできるので正解です。