問題
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食品のたんぱく質とその栄養に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
グルテリンは、複合たんぱく質である。
2 .
必須アミノ酸は、体内で合成することができる。
3 .
栄養価は、構成するアミノ酸の総量で決まる。
4 .
ご飯のたんぱく質の栄養価は、大豆製品と組み合わせると高くなる。
( 調理師試験 平成29年度 栄養学 問23 )