問題
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食品添加物とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
《 食品添加物 》エリソルビン酸 ――― 《 用途 》殺菌料
2 .
《 食品添加物 》過酸化水素 ――――― 《 用途 》防ばい剤
3 .
《 食品添加物 》ジフェニル ――――― 《 用途 》酸化防止剤
4 .
《 食品添加物 》亜硝酸ナトリウム ―― 《 用途 》発色剤
( 調理師試験 平成29年度 食品衛生学 問30 )