調理師の過去問
平成30年度
栄養学 問24

1.エネルギー収支バランスの維持を示す指標 として
BMIを採用しています。
BMIの数値で肥満度の判定ができ、年齢によって目標とするBMIの範囲が異なります。

2.BMIの計算式は以下の通りです。
BMI=体重(kg)÷身長(m)の2乗

3.基礎代謝量は体表面積の大きさに比例します。
以前は基礎代謝量に体表面積が使われていましたが、
現在では、体重当たりの基準値が用いられています。

4.PALはエネルギー消費量を基礎代謝量で除することによって求められます。
仕事や 生活内容により
18~69歳では I(低い):1.50、II(普 通):1.75、III(高い):2.0
70歳以上では I:1.45、 II:1.70、III:1.95
と定められています。

４が正解です。

１．厚生労働省は、エネルギーの指標について、年齢や性別、身体活動レベルごとに一日あたりで必要なエネルギー量の目安で決めていたが、エネルギー量を測定することが困難である為、身長と体重からエネルギーの摂取量と消費量のバランスの維持を示す指標として、ＢＭIをエネルギー収支の指標とした為正解です。

２．BMI=体重 kg ÷ （身長 m ×身長 m ）である為正解です。

３． 基礎代謝量は、体重よりも、体表面積に近似的に比例することが知られている為正解です。
この事から、体表面積から基礎代謝量の計算や，エネルギー代謝量を単位体表面積で表示したり，薬物投与量を体表面積から決定したりしています。

４．1日の総エネルギー消費量が基礎代謝量の何倍になるかを示した値であり、生活や仕事の内容によって、I(低い：1.40-1.60)、II(ふつう：1.60-1.90)、III(高い：1.90-2.20)の3段階に分類される為誤りです。

正解　4

1.BMI（ﾎﾞﾃﾞｨｰ･ﾏｽ･ｲﾝﾃﾞｨｸｽ）は、エネルギーの摂取量及び消費量のバランスの維持を示す指標になります。正しいです。

2.計算式は、BMI＝体重（㎏）/身長（m）2乗になります。正しいです。

3.運動しないで安静状態で消費されるエネルギーの代謝量（基礎代謝量）は、すべて比例して拡大されます。正しいです。

4.誤りになります。身体活動レベル（PAL）とは、エネルギーの消費合計を基礎代謝量で割ったものを言います。15歳から59までの平均値は、Ⅰ（1.5　低い）、Ⅱ（1.75　ふつう）、Ⅲ（2.00　高い）のようになります。