問題
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冷凍食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
保存温度は、食品衛生法で −10 ℃以下と定められている。
2 .
輸送中の場合は、冷蔵の温度帯を保てばよい。
3 .
冷凍により、細菌を完全に死滅させることができる。
4 .
低温で急速に冷凍することにより、品質劣化を防止する。
( 調理師試験 令和元年度 食品衛生学 問29 )