問題
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食品添加物とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
保存料 ------- かびの増殖を抑える。
2 .
着色料 ------- 食品中の成分と反応して色調を安定させる。
3 .
殺菌料 ------- 食品製造機器の消毒に利用する。
4 .
防ばい剤 ----- 微生物の増殖を抑える。
( 調理師試験 令和元年度 食品衛生学 問32 )