問題
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調理従事者等の衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
1 .
下痢をしている者は、直接食品を取り扱う業務に携わらない。
2 .
手指に傷のある者は、直接食品を取り扱う業務に携わらない。
3 .
食中毒菌の保菌者は、完全に菌がなくなるまで直接食品を取り扱う業務に携わらない。
4 .
健康な者は、定期的な検便を行わなくてもよい。
( 調理師試験 令和元年度(再試験) 食品衛生学 問33 )