問題
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味覚とその味覚成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
うま味 ―― グルタミン酸
2 .
塩味 ――― カフェイン
3 .
酸味 ――― イノシン酸
4 .
苦味 ――― 食塩
( 調理師試験 令和2年度10月実施分 栄養学 問17 )