問題
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「大量調理衛生管理マニュアル」において、保管時の保存温度を5℃以下としなければならない食品として、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
食肉
2 .
生鮮果実・野菜
3 .
生鮮魚介類
4 .
液卵
( 調理師試験 令和3年度10月実施分 食品衛生学 問28 )