調理師 過去問
令和6年度
問23 (栄養学 問7)

主に視力維持や皮膚・粘膜の健康維持に関与する。血液凝固には関与しないです。

カルシウムとリンの吸収を促進し、骨の健康を維持する働きがある。血液凝固には直接関与しないです。

抗酸化作用を持ち、細胞膜の酸化を防ぐ役割を持ちます。血液凝固とは無関係です。むしろ血小板の凝集を抑える作用があるため、凝固とは逆の働きを持ちます。

血液凝固に必要な「プロトロンビン」などのタンパク質を肝臓で合成する際に必要です。血液の正常な凝固を促進するため、不足すると出血しやすくなります。

誤りです。

ビタミンAは、夜間の視力維持・皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンです。

誤りです。

ビタミンDは、腸管でのカルシウム吸収を促進し、骨の形成を助けるビタミンです。

誤りです。

ビタミンEは、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助けるビタミンです。

正解です。

正常な血液凝固能を維持するビタミンです。

誤りです。ビタミンAは、皮膚や粘膜、視力を保つビタミンです。 

ビタミンAが欠乏すると夜盲症、皮膚や角膜の乾燥をまねきます。

誤りです。ビタミンDは正常な骨形成を促進させるビタミンです。

ビタミンDが欠乏するとくる病・骨軟化症などの骨が弱くなる病気を引き起こします。

誤りです。 ビタミンEは抗酸化作用を持つビタミンです。

欠乏症は起こりにくいとされています。

血液凝固に関わるのはビタミンKです。

血液凝固因子を合成して止血を助けるほか、骨の形成に必要なビタミンでもあります。

欠乏すると血液凝固不良、新生児メレナ(新生児のビタミンK不足による下血)などを引き起こします。