調理師過去問
令和6年度
問24 (栄養学問8)

問題文

高齢期の身体的特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

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問題

調理師試験令和6年度問24（栄養学問8）（訂正依頼・報告はこちら）

高齢期の身体的特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

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この問題は、高齢期の身体的特徴について、誤っているものを選ぶものです。それぞれの問題文について解説します。

選択肢1. 咀しゃく力は、低下する。

高齢になると歯の喪失や顎の筋力低下により、咀嚼力が低下します。

選択肢2. 胃酸分泌は、減少する。

加齢に伴い、胃の分泌機能が低下し、胃酸の分泌量も減少することが多いです。

選択肢3. 塩味の閾値（いきち）は、低下する。

加齢に伴い、塩味の閾値は「上昇する」のが正しいです。若い頃よりも塩味を感じにくくなります。

選択肢4. 基礎代謝量（kcal／日）は、低下する。

高齢になると筋肉量が減少し、基礎代謝量も低下します。

まとめ

高齢期の身体的特徴に対する問題について、何が低下するのかをまとめておくことが重要となります。

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