調理師 過去問
令和6年度
問41 (調理理論 問1)
問題文
味の相互作用に関する記述で、( )に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を( A )効果を( B )という。』
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を( A )効果を( B )という。』
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問題
調理師試験 令和6年度 問41(調理理論 問1) (訂正依頼・報告はこちら)
味の相互作用に関する記述で、( )に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を( A )効果を( B )という。』
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を( A )効果を( B )という。』
- A:弱める ――― B:抑制効果
- A:弱める ――― B:対比効果
- A:弱める ――― B:相乗効果
- A:強める ――― B:抑制効果
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