調理師 過去問
令和6年度
問41 (調理理論 問1)

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問題

調理師試験 令和6年度 問41(調理理論 問1) (訂正依頼・報告はこちら)

味の相互作用に関する記述で、(   )に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を( A )効果を( B )という。』
  • A:弱める ――― B:抑制効果
  • A:弱める ――― B:対比効果
  • A:弱める ――― B:相乗効果
  • A:強める ――― B:抑制効果

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