調理師 過去問
令和6年度
問41 (調理理論 問1)
問題文
味の相互作用に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を（ A ）効果を（ B ）という。』
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を（ A ）効果を（ B ）という。』
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問題
調理師試験 令和6年度 問41（調理理論 問1） （訂正依頼・報告はこちら）
味の相互作用に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を（ A ）効果を（ B ）という。』
『異なる味を持つ2種類以上の呈味物質を混ぜた時、一方を（ A ）効果を（ B ）という。』
- A：弱める ――― B：抑制効果
- A：弱める ――― B：対比効果
- A：弱める ――― B：相乗効果
- A：強める ――― B：抑制効果
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