調理師 過去問
令和6年度
問42 (調理理論 問2)
問題文
野菜・果実類とそのアク（不味成分）を取り除く調理法の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和6年度 問42（調理理論 問2） （訂正依頼・報告はこちら）
野菜・果実類とそのアク（不味成分）を取り除く調理法の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 渋がき ――― 皮をむき水で洗う
- たけのこ ――― 米ぬか入りの水でゆでる
- わらび ――― 酢水でゆでる
- ほうれんそう ――― 電子レンジで加熱する
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