調理師 過去問
令和6年度
問43 (調理理論 問3)
問題文
スチームコンベクションオーブンの機能に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和6年度 問43（調理理論 問3） （訂正依頼・報告はこちら）
スチームコンベクションオーブンの機能に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 自然対流式のオーブンより温度管理が難しい。
- スチームのみを使用する場合は、最高温度が100℃である。
- 高温調理による焼き物では、出来上がりの食材の乾燥が大きい。
- 蒸す、焼く、煮るなどの加熱調理が1台の機器でこなせる。
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