調理師 過去問
令和6年度
問43 (調理理論 問3)

調理師試験 令和6年度 問43（調理理論 問3） （訂正依頼・報告はこちら）

• 自然対流式のオーブンより温度管理が難しい。
• スチームのみを使用する場合は、最高温度が100℃である。
• 高温調理による焼き物では、出来上がりの食材の乾燥が大きい。
• 蒸す、焼く、煮るなどの加熱調理が1台の機器でこなせる。

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