調理師 過去問
令和6年度
問44 (調理理論 問4)

ミネストローネは野菜を中心としたスープであり、「プリモピアット」に分類されます。スープ料理 は一般的にプリモピアットに含まれます。

パスタ料理はプリモピアットの代表的な一品です。スパゲッティ、タリアテッレ、ラザニア などが含まれます。

リゾットもプリモピアットに含まれます。イタリアでは、米料理もパスタと並んでプリモピアットとして扱われます。

アクアパッツァは魚を使った料理で、セコンドピアットに分類されます。プリモピアットではなく、肉や魚を主体としたメインディッシュになります。