調理師 過去問
令和6年度
問47 (調理理論 問7)

調理師試験 令和6年度 問47（調理理論 問7） （訂正依頼・報告はこちら）

• 「ポレンタ」は、とうもろこしの粉を水で練ってゆでたものである。
• 「ポップコーン」は、粒の果皮が軟らかいソフトコーン種を急速に加熱して水分の膨張で内部を爆発させたものである。
• 「トルティーヤ（トルティージャ）」は、粉砕後、水と塩でこねたのち、丸く伸ばして焼き上げたものである。
• 「粟米湯（スゥーミータン）（玉米湯（ユーミータン））」は、生のとうもろこしの粒を中華スープで煮た澄んだスープのことである。

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