問題
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平成30年に食品衛生法が改正され、令和3年6月1日から、原則すべての食品等事業者は「HACCPに沿った衛生管理」を行うことが義務化されている。
HACCPでは、その導入に対して12の手順が定められており、そのうちの7つは、7原則と呼ばれている。この7原則に含まれている手順として、最も適切なものはどれか。
HACCPでは、その導入に対して12の手順が定められており、そのうちの7つは、7原則と呼ばれている。この7原則に含まれている手順として、最も適切なものはどれか。
1 .
HACCPのチーム編成
2 .
製造工程一覧図の現場確認
3 .
製造工程一覧図の作成
4 .
製品説明書の作成
5 .
モニタリング方法の設定
（ 中小企業診断士試験 第1次試験 運営管理 令和5年度（2023年） 問43 ）
