技術士 過去問
令和5年度（2023年）
問23 (基礎科目「材料・化学・バイオに関するもの」 問5)

タンパク質に関する高校化学基礎程度のレベルが問われています。

タンパク質は（　アミノ酸　）が（　ペプチド　）結合によって連結した高分子化合物であり、生体内で様々な働きをしている。タンパク質を主成分とする（　酵素　）は、生体内の化学反応を促進させる生体触媒であり、アミラーゼは（　デンプン　）を加水分解する。

タンパク質は生体を構成している分子で、様々なアミノ酸がペプチド結合によって結びつくことで様々な機能を持ちます。酵素は生体内の化学反応を促進する生体触媒です。一方抗体は体内に侵入した異物（抗原）を排除する役割を担うタンパク質です。

アミラーゼはデンプンを分解します。セルロースを加水分解する酵素にはセルラーゼなどがあります。（覚える必要はありません）

高校レベルの生物学に関する問題となります。

タンパク質は、アミノ酸をペプチド結合して生成されます。また酵素は生体触媒ともいわれ、アミラーゼは、でんぷんを加水分解します。

（ア）タンパク質を構成する基本単位

タンパク質はアミノ酸がつながってできた高分子化合物です。

グルコース（ブドウ糖）は炭水化物の構成単位であり、タンパク質の構成単位ではありません。

（イ）アミノ酸の結合の種類

アミノ酸同士はペプチド結合（-CO-NH-）によって連結します。

イオン結合は無機塩や金属化合物に見られる結合であり、タンパク質の基本的な結合ではありません。

（ウ）タンパク質を主成分とするもの

酵素はタンパク質が主成分であり、生体内の化学反応を促進する触媒です。

抗体もタンパク質ですが、これは免疫に関与するものであり、生体触媒の役割ではありません。

（エ）アミラーゼが分解する物質

アミラーゼはデンプンを分解する酵素です。

セルロースを分解するのはセルラーゼであり、アミラーゼとは異なります。