問題
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食器洗浄後の脂肪性の残留物による汚れ状態を検査する際に使用する試薬として、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
グアヤコール水溶液
2 .
エタノール
3 .
クルクミン試液
4 .
メチレンブルー溶液
( 調理師試験 平成24年度 食品衛生学 問37 )