問題
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消毒に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
逆性石鹸(陽イオン界面活性剤)は、洗浄力は強いが殺菌力が弱い。
2 .
次亜塩素酸ナトリウムの殺菌作用は、たんぱく汚れなどでも効果は落ちないので、汚れた食器に直接使用できる。
3 .
アルコールは、殺菌力が強いが極端に濃度が薄まると殺菌効果が弱まるので、対象物表面の水分をふき取り充分乾燥してから噴霧する。
4 .
オゾン水は、他の消毒剤に比べて残留性が高いため、カット野菜や調理器具には使用できない。
( 調理師試験 平成24年度 食品衛生学 問45 )