問題
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呈味物質に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
グルタミン酸ナトリウムは、苦味を呈する。
2 .
クエン酸は、うま味を呈する。
3 .
イノシン酸ナトリウムは、甘味を呈する。
4 .
コハク酸ナトリウムは、うま味を呈する。
( 調理師試験 平成24年度 調理理論 問54 )