問題
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調理施設・設備に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
調理室の快適な明るさは、20~30 ルクスが適当である。
2 .
調理室の床は、水を流せる衛生的なウェットシステムが望ましい。
3 .
手洗い設備は、調理室の入口1か所に設けてあればよい。
4 .
フード、ダクト、換気扇などで強制換気を行うことが必要である。
( 調理師試験 平成26年度 調理理論 問59 )