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調理師の過去問「第19285問」を出題

問題

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メキシコにおいて、あらびき粥で食べられている主作物として、正しいものを一つ選びなさい。
   1 .
とうもろこし
   2 .
小麦
   3 .
大麦
   4 .
( 調理師試験 平成27年度 食文化概論 )

この過去問の解説 (4件)

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正解は 1 です。

 エスニック料理に関する出題もよく出されます。

 エスニックに関する問題でメキシコ料理の話の時点で答えはほぼ「トウモロコシ」で間違いありません。その料理のことを知らなくても、主要な作物ならトウモロコシです。タコスもトルティージャもエンチラーダも原材料はトウモロコシです。
 ちなみにトウモロコシはメキシコ原産説が有力です。
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正解は「1」です。

メキシコの主食といえるトルティーヤやタコスは、どちらもトウモロコシを原材料とした料理です。
ちなみに小麦、米、トウモロコシは世界三大穀物といわれています。
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正解は1です。
メキシコなど南部アメリカではトウモロコシ(品種トルティーヤ)が現在でも主食で使用されています。タコスやエンチラーダもトウモロコシが原材料です。
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正解は1です。
メキシコ料理の代表格であるタコスに使われるトルティージャもトウモロコシでできています。
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