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調理師の過去問「第25493問」を出題

問題

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コラーゲンの合成に必須なビタミンとして、正しいものを一つ選びなさい。
   1 .
ビタミンB1
   2 .
ビタミンB12
   3 .
ビタミンC
   4 .
葉酸
( 調理師試験 平成28年度 栄養学 )

この過去問の解説 (3件)

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(3)正解です。
コラーゲンの合成にはビタミンCが必要です。

ビタミンCが不足するとコラーゲンが合成できず、コラーゲンで構成される血管がもろくなって、出血が起こりやすくなります。
(=ビタミンCの欠乏症「壊血症」)
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(3)○ コラーゲンの合成にはビタミンCが必須です。


コラーゲンは、人間の皮膚、血管、骨に多く含まれるたんぱく質の1種です。

コラーゲンが合成できないことによって、肌荒れ、血管が脆くなる(壊血症)、骨が脆くなる(骨粗鬆症)などが起こりやすくなります。

ビタミンCは、人の体内で作ることができないため、積極的に摂取する必要があります。
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(3)のビタミンⅭが正解です。

体内に存在しているコラーゲンの総量は全タンパク質のほぼ30%をしめます。
皮膚や血管、骨と、多く含まれる繊維性のタンパク質がコラーゲンです。コラーゲンの合成にはビタミンⅭが必要不可欠です。
ビタミンⅭが不足してしまうとコラーゲンが合成できなくなり、肌荒れがひどくなり、血管がもろくなり、骨粗鬆症にもなりかねません。



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