問題
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揚げ物とその適温の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
《揚げ物》パセリのから揚げ ―― 《適温》120°C~130°C
2 .
《揚げ物》コロッケ ―――――― 《適温》150°C~160°C
3 .
《揚げ物》ポテトチップス ――― 《適温》160°C~180°C
4 .
《揚げ物》野菜のかき揚げ ――― 《適温》180°C~190°C
( 調理師試験 平成28年度 調理理論 問44 )