問題
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鉄に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
1 .
ヘム鉄は、植物性食品に含まれる鉄である。
2 .
体内に存在する鉄の多くは、ヘモグロビン中に存在する。
3 .
消化管における鉄の吸収率は、ビタミンCによって高くなる。
4 .
鉄の摂取不足は、貧血の原因となる。
( 調理師試験 平成29年度 栄養学 問19 )